[发明专利]冷冻章鱼的生产方法

摘要

一种色味良好、营养丰富的冷冻章鱼生产方法。技术方案是：冷冻章鱼的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)原料验收；(2)暂养；(3)去脏；(4)清洗；(5)搅拌机搅拌；(6)分级；(7)摆盘速冻；(8)包装材料验收；(9)包装；(10)金属探测；(11)入库储存。

主权项

冷冻章鱼的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)原料验收：检查所有原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受污染海域，查看捕捞者供货证明和海洋捕捞许可证证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；(2)暂养：将章鱼放入暂养池中，保持水的清洁卫生，控制好盐度在22‑23度；(3)去脏：将所有的章鱼去掉内脏；(4)清洗：章鱼去掉内脏后，依次进行清洗；(5)搅拌机搅拌：将清洗后的章鱼放入已消毒的搅拌机内，将搅拌机内放入50KG盐和1.5KG食用矾进行10‑15分钟的搅拌，将洗盘上所有的墨给清洗干净；(6)分级：对搅拌后的章鱼按照客户要求进行分级；(7)摆盘速冻：将分级后的章鱼摆盘称重，根据客户要求按顺序规则摆放在盘中，保持形状一致，冷库温度控制在‑28摄氏度以下进行速冻；(8)包装材料验收：包装材料需来自卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可证、生产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格后方可进行使用；(9)包装：将冷冻好的章鱼从盘中叩出，并装袋封口，装入纸箱；(10)金属探测：将装箱后的章鱼逐件过金属探测器，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出；(11)入库储存：金属探测后放入‑18摄氏度以下的成品库内储存。