[发明专利]一种绿茶的综合保鲜方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的综合保鲜方法，属于茶叶加工与保鲜技术领域。先将分级好的鲜叶投入微波杀青机杀青，对杀青后整形好的茶叶进行急冷工艺处理，最后再将制得成品茶叶进行纳米包装材料保鲜包装。采用微波杀青与急冷处理并结合纳米材料包装能够显著提高绿茶的保鲜品质。在35℃条件下贮藏80天后采用该工艺处理组的绿茶中游离氨基酸、茶多酚、叶绿素、维生素C的保存量比普通组分别高5.1％、10％、15.3％、40.1％，有效提高了绿茶的贮藏品质。

主权项

一种绿茶的综合保鲜方法，其特征在于：采用微波杀青和急冷机械处理以及纳米材料包装相结合的方法保鲜绿茶，提高绿茶的保鲜贮藏品质。具体包括以下步骤：(1)微波杀青将绿茶鲜叶投入微波杀青机中进行微波杀青处理，微波杀青的微波频率为20HZ，杀青温度为150～160℃，投叶量40～50g，杀青时间为150～180s，传输带速度为20m/min，杀青后绿茶含水量为40～60％；(2)急冷加工再将杀青后的茶叶投入到急冷机械中进行真空冷冻干燥，在30～120s时间内迅即急冷至0～10℃并保持3～5min，急冷干燥后的茶叶含水量为3～6％；(3)纳米包装根据申请人已授权的专利“绿茶保鲜纳米包装材料及其应用(专利公开号：CN101311074)”进行纳米包装材料的制备，将制得成品茶叶进行纳米包装保鲜处理。