[发明专利]人工窖泥及其制备方法有效
| 申请号： | 201110054628.6 | 申请日： | 2011-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN102181342A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 沈才洪;张宿义;许德富;卢中明;林天学;韩光 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及人工窖泥及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种人工窖泥及其制备方法，该人工窖泥能够酿制较高品质的白酒。本发明制备人工窖泥的方法包括如下步骤：a、取黄泥，加入黄水和尾水，混匀，使黄泥含水量为48～55wt％；b、取封窖泥，加入黄水和尾水，混匀，使封窖泥含水量为48～55wt％；c、将a、b步骤的黄泥和封窖泥按重量比2～5∶1混匀，得到基础泥；d、取优质窖泥，加入尾水、黄水和酒糟压榨液，混匀，使优质窖泥含水量为48～55wt％；e、将c、d步骤的基础泥和优质窖泥按重量比4～8∶1混匀，并加入曲药，密闭发酵50～120天，即得人工窖泥。 | ||
| 搜索关键词： | 人工 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
制备人工窖泥的方法，其特征在于包括如下步骤：a、取黄泥，加入黄水和尾水，混匀，使黄泥含水量为48～55wt％；其中，加入的黄水和尾水的体积比为1∶3～8；b、取封窖泥，加入黄水和尾水，混匀，使封窖泥含水量为48～55wt％；其中，加入的黄水和尾水的体积比为1∶2～5；c、将a、b步骤的黄泥和封窖泥按重量比2～5∶1混匀，得到基础泥；d、取优质窖泥，加入尾水、黄水和酒糟压榨液，混匀，使优质窖泥含水量为48～55wt％；其中，所述的酒糟压榨液为酒糟蒸酒后，进行脱水挤压所得到的液体；尾水、黄水和酒糟压榨液的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶1.5～2.5；e、将c、d步骤的基础泥和优质窖泥按重量比4～8∶1混匀，并加入基础泥和优质窖泥总重量2～6％的曲药，密闭发酵50～120天，即得人工窖泥。
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