[发明专利]一种百合枸杞鸡肉肠及其加工方法无效
| 申请号： | 201110058561.3 | 申请日： | 2011-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN102188014A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 张建林;罗志良 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/317;A23L1/09;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，涉及一种百合枸杞鸡肉肠及其加工方法。其特征在于：其原材料重量配比为：精选鸡肉60-66份，百合3-3.5份，枸杞1.0-1.3份，食用盐1.1-1.3份，白砂糖0.5-0.6份，白胡椒粉0.16-0.2份，大豆分离蛋白2-2.5份，肠衣，水适量；本发明的有益效果和优点是：本发是一种养生保健食品，口味独特，营养丰富，可以在满足人们一般食用的同时起到养生保健的作用，满足了现如今人们普遍认可的吃药不如食疗的消费理念。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百合 枸杞 鸡肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种百合枸杞鸡肉肠及其加工方法，其特征在于：1)其原材料重量配比为：精选鸡肉60‑66份，百合3‑3.5份，枸杞1.0‑1.3份，食用盐1.1‑1.3份，白砂糖0.5‑0.6份，白胡椒粉0.16‑0.2份，大豆分离蛋白2‑2.5份，肠衣，水适量；2)将百合、枸杞浸泡后切丁，将绞制好的鸡肉、切好的百合、枸杞和上述配料以及适量冰水放入搅拌机中搅拌8‑10分钟，要求肉馅出机后温度≤4℃；3)将肉馅及时推入0‑4℃的腌制间中腌制12‑24小时，进行二次搅拌，搅拌时间控制在15‑17分钟，要求出机温度控制在5‑8℃，即可灌装；4)灌装后放置在干燥机中用60℃的温度高速运行35分钟，要求肠体表面色泽发黄、干爽，将干燥后的肉肠放入蒸煮容器中用82℃的温度蒸煮25分钟(产品中心温度达到78℃)排气3分钟即可。
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