[发明专利]一种复合乳酸菌发酵果茶的制备方法无效
| 申请号： | 201110062143.1 | 申请日： | 2011-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN102160590A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 陈成;刘文玉;杨大毅;常洪娟;吕伟民 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省轻工科学研究院 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复合乳酸菌发酵果茶的制备方法。首先制备乳酸乳球菌乳脂亚种、副干酪乳杆菌、短乳杆菌和嗜酸乳杆菌的冻干菌粉，将4株菌冻干粉按比例混合后作为生产发酵剂直投菌。将苹果果肉、山楂果肉、胡萝卜、饮用水、蔗糖和低聚果糖混合后用胶体磨研磨，然后接种生产发酵剂直投菌，保温发酵6小时，进行无菌冷灌装，制得复合乳酸菌发酵果茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 乳酸菌 发酵 果茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合乳酸菌发酵果茶的制备方法，其特征在于按照下面步骤制备：(1)配料：选择新鲜的苹果、山楂、胡萝卜，将苹果、山楂去核；(2)胶体磨粉浆：将低聚果糖和蔗糖混于配料水中，边加水边将物料投入胶体磨回流研磨成浆；(3)高温灭菌：121℃、20分钟灭菌，然后冷却至30℃；(4)接种：按投料量重量的0.012％接种直投式发酵剂；(5)保温静止发酵：30℃静止发酵6小时；(6)均质：15‑20Mpa条件下均质；(7)灌装：采用无菌冷灌装。
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