[发明专利]一种提高白酒单窖酒体质量和优质酒产量的方法

摘要

本发明涉及一种提高白酒单窖酒体质量和优质酒产量的方法，属于固态发酵酿制生产技术领域。现有的固态发酵酿制是通过制造一个四方形、梯形、圆形、长方形等凹状体的发酵窖池，将糟醅置于其中，通过窖中的微生物群与糟醅产生物质生成代谢而进行发酵。其缺陷是：离窖壁和窖底较远的地方，糟醅受窖中微生物群体的作用较小，难以对糟醅的物质生存代谢实行调控，造成酒质差别很大，出现发酵不充分、不均匀，酒体质量不好的状况。为了解决上述问题，本发明在发酵池的中部、上部或其他地方放置圆形或者其他形状的固态窖泥体，以扩大窖泥体与糟醅的接触面积，对糟醅的物质生存代谢实行调控，达到发酵均匀、提高单窖酒体质量与优质酒产量的作用。

主权项

一种提高白酒单窖酒体质量和优质酒产量的方法，其特征在于：①在窖池中部和上部以及其他地方放置球体或其他几何形体窖泥，这些窖泥富含有益微生物群，呈立体固态状；②所放窖泥体以窖池空间和堆放糟醅的数量及大小，并适合人工取放来确定；③单窖投放窖泥体的数量至少一个以上。