[发明专利]大豆胚芽联产胚芽油、低聚糖及浓缩蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种大豆胚芽联产大豆胚芽油、大豆胚芽浓缩蛋白、大豆低聚糖、大豆皂苷和大豆异黄酮产品的方法，涉及粮食精深加工领域。该方法首先将大豆胚芽进行在线稳定化处理；然后以亚临界流体为溶酶常温萃取、低温脱溶，生产大豆胚芽油；再以亚临界液氨等为溶酶，萃取脱脂大豆胚芽中的大豆低聚糖等极性成分，最后分离纯化萃取物中的低聚糖、异黄酮和皂甙；最后，从液氨的萃余物低温大豆胚芽粕中分离大豆胚芽浓缩蛋白。本发明可同时获得胚芽油、低聚糖和大豆浓缩蛋白等五种产品，实现了大豆胚芽的全利用，生产成本低；二次萃取可在同一套浸出设备的不同萃取段中完成，投资省；实现了零排放，绿色环保。

主权项

大豆胚芽联产胚芽油、低聚糖及浓缩蛋白的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）大豆胚芽的稳定化：新鲜大豆胚芽，进入稳定化装置，进行钝酶处理；（2）大豆胚芽的轧胚：将经步骤（1）稳定化处理的大豆胚芽，轧成0.5mm以下的薄片 ；（3）大豆胚芽油的亚临界流体萃取：以亚临界流体为溶酶，对经步骤（2）轧胚处理的大豆胚芽，进行1～5次逆流浸提，萃取时间30～180分钟，料液比1:1～6，萃取温度10～40℃，萃取压力0.2～0.8MPa；萃取得到的混合油和湿粕进入蒸发系统，在减压状态下脱溶；从混合油和湿粕中蒸发出的溶剂气体再经压缩机压缩、冷凝液化后循环使用；得萃取物大豆胚芽毛油，采用常规的冬化、碱炼和脱色工艺，获得精制的大豆胚芽油产品；（4）大豆低聚糖、异黄酮和皂甙的萃取：对步骤（3）得到的萃余物脱脂大豆胚芽，粉碎后过30～60目筛，采用亚临界流体为溶酶或在亚临界流体中加入夹带剂，进行1～5次逆流浸提，料液比1:1~6，时间30～180分钟，温度10～40℃，萃取压力0.2～1.6MPa；萃取得到的萃取液和湿粕进入蒸发系统，在减压状态下脱溶，得到萃取物大豆低聚糖混合物和萃余物低温大豆胚芽粕；减压蒸发出的溶剂气体再经压缩机压缩、冷凝液化后循环使用；（5）大豆低聚糖的精制：对步骤（4）得到的萃取物，用体积浓度为80～100％乙醇萃取，优选95％的医用酒精（V/V），萃取得到萃取物和萃余物；其中萃余物即为大豆胚芽低聚糖粗品；该粗品可进一步用2～8倍质量的水溶解，离心，上清液采用质量分数0.1～5.0％活性炭脱色，过滤，滤液减压浓缩，得到大豆低聚糖浆，真空干燥，粉碎，得到精制的大豆胚芽低聚糖粉；（6）大豆异黄酮的制备：对步骤（5）得到的萃取物，50℃以下减压蒸发除去乙醇后，然后往残渣中加入1～10倍质量的水溶解，离心，得到上清液和沉淀物，所述的沉淀物50℃下真空干燥1～4小时，得到高纯度的大豆异黄酮；（7）大豆皂甙的制备：对步骤（6）得到的上清液，采用大孔树脂吸附0.5～2h后，然后用体积浓度为50～90%的乙醇进行洗脱，洗脱液50℃下减压蒸发除去乙醇，并浓缩至原体积的1/5～1/10，浓缩液50℃下真空干燥1～4h，得到高纯度的大豆皂甙；（8）低温大豆胚芽浓缩蛋白的制备：对步骤（4）得到的萃余物低温大豆胚芽粕，经超微粉碎或普通粉碎后过30～120目筛，得到大豆胚芽蛋白粗品；大豆胚芽蛋白粗品中加入2～6倍质量、体积浓度为60～100%乙醇，洗涤，过滤，将洗涤后的湿粕50℃下减压蒸发除去乙醇后，真空干燥1～4h，得到精制大豆胚芽浓缩蛋白。