[发明专利]一种即食银耳羹的生产工艺无效
| 申请号： | 201110071214.4 | 申请日： | 2011-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN102090621A | 公开（公告）日： | 2011-06-15 |
| 发明（设计）人： | 谭红军;熊明刚;陆天健 | 申请（专利权）人： | 重庆朵朵润尔营养食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所 50211 | 代理人： | 郭云 |
| 地址： | 409003*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食银耳羹的生产工艺，按照如下步骤制备：（1）取银耳原料，洗净；（2）将洗净的银耳原料加入锅中，加入加入果胶酶或/和木瓜蛋白酶，然后加水，在PH为5、温度40-60度的条件下酶解20-25min，然后将水加热至沸，熬煮3-5min；3）加酸调节银耳羹的pH值为4.0-4.6；（4）向步骤（3）中的银耳羹中加入糖，充分搅拌至糖溶解完全，得到银耳羹；（5）灌装，在灌装的同时加入已经熟化的配料，然后覆膜封口，最后杀菌得到灌装即食银耳羹。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 银耳 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种即食银耳羹的生产工艺，其特征在于：按照如下步骤制备： （1）取银耳原料，洗净；（2）将洗净后的银耳原料加入锅中，然后加入果胶酶或/和木瓜蛋白酶，然后加水，在PH为5、温度40‑60度的条件下酶解20‑25min，然后将水加热至沸，熬煮3‑5min；（3）加酸调节银耳羹的PH值为4.0‑4.6；（4）向步骤（3）中的银耳羹中加入糖，充分搅拌至糖溶解完全，得到银耳羹；（5）灌装，在灌装的同时加入已经熟化的配料，然后覆膜封口，最后杀菌得到灌装即食银耳羹。
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