[发明专利]一种杜仲红茶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种杜仲红茶粉的制备方法，将杜仲叶进行萎凋后加水在中温条件下提取，经纤维素酶水解，再通入氧气进行有氧发酵，发酵完成后溶液经过灭酶、超滤膜除杂、滤液经纳滤膜浓缩后喷雾干燥，即得杜仲红茶粉；本发明充分保留了杜仲叶的生物活性物质，具有一定营养保健作用，工艺简单易行，操作安全，杜仲红茶粉营养丰富口感好，同时也不会产生二次污染以及大量废水。

主权项

一种杜仲红茶粉的制备方法，其特征在于：按以下步骤进行：a、将新鲜杜仲叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后进行萎凋处理，至杜仲鲜叶含水率为60％～70％；b、将步骤a中得到的鲜杜仲叶加水3～5倍水浸泡2～4h；c、将b步骤中得到的溶液升温至50～60℃，在pH为4.5～6.0的条件下加入占杜仲叶质量0.5～1.0％的纤维素酶，酶解2～4h；d、将c中溶液进行有氧发酵，通氧量为0.5～10L/min，在28～39℃温度条件下边搅拌边发酵，发酵时间为60～150min；e、发酵完成后，进行灭酶处理，终止杜仲叶溶液的酶促反应；f、将e步骤反应结束后的溶液经过截留分子量为4000Dal的超滤膜，在压力为0.2～0.6MPa，温度为30～50℃，流量为60～70L/min的条件下进行除杂；g、将f步骤中得到的滤液通过截留分子量为200Dal的纳滤膜，在压力为1.0～1.5MPa，温度为40～60℃，流量为20L/min的条件下进行浓缩；h、将g步骤中得到的浓缩液进行喷雾干燥可以得到杜仲红茶粉。