[发明专利]炒凤冠无效
| 申请号： | 201110077917.8 | 申请日： | 2011-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN102715527A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 行秀斌 | 申请（专利权）人： | 行秀斌 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 043000 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种炒凤冠，选用凤冠100-300克，花椒3-6克，泡红椒3-6克，鲜蘑80-150克，葱10-25克，姜10-20克，蒜8-15克，鸡油5-15克，食用油50-70克，水生粉10-20克，料酒15-30克，精盐3-6克，味精1-4克，白糖1-4克，鸡清汤100-300克，老抽2-5克。首先将鸡冠肉洗净拿水煮一下，放在碗内，加入花椒，葱，姜，精盐，料酒蒸熟晾凉切细条待用。锅中放入食用油，煸炒泡椒，葱，姜，蒜，放入鸡汤，凤冠，煮过的鲜蘑，加精盐，味精，白糖，老抽煨后淋入水生粉，晃锅转锅，再将鸡油沿锅边淋入，转锅后翻个儿，下入盘内即可。 | ||
| 搜索关键词： | 凤冠 | ||
【主权项】：
一种炒凤冠，其特征在于，选用凤冠100‑300克，花椒3‑6克，泡红椒3‑6克，鲜蘑80‑150克，葱10‑25克，姜10‑20克，蒜8‑15克，鸡油5‑15克，食用油50‑70克，水生粉10‑20克，料酒15‑30克，精盐3‑6克，味精1‑4克，白糖1‑4克，鸡清汤100‑300克，老抽2‑5克。制作时首先将鸡冠肉洗净拿水煮一下，放在碗内，加入花椒，葱，姜，精盐，料酒蒸熟晾凉切细条待用。锅中放入食用油，煸炒泡椒，葱，姜，蒜，放入鸡汤，凤冠，煮过的鲜蘑，加精盐，味精，白糖，老抽煨后淋入水生粉，晃锅转锅，再将鸡油沿锅边淋入，转锅后翻个儿，下入盘内即可。
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