[发明专利]一种米糊制备方法

摘要

本发明提供了一种米糊制备方法，包括以下步骤：S1、将杂粮在碱液中浸泡后清洗；S2、以杂粮1质量份为基准，竹汁或竹叶水为3-6质量份，将竹汁或竹叶水加入到杂粮中浸泡；S3、浸泡后放到熬煮容器中熬煮，制得米糊。本发明提供的米糊制备方法，所述竹汁或竹叶水具有天然抗氧化性，能有效抑制不饱和脂肪酸的氧化及钝化脂肪氧化酶的活性，有效减少杂粮在熬煮过程中产生的挥发性物质呈豆腥味，减少豆腥味对米糊品质及口感的负面影响。同时由于竹汁或竹叶水具有防腐作用，本发明的杂粮经过竹汁或竹叶水浸泡，从而不需要加入任何化学防腐剂，便可以使浸泡的杂粮不发生染菌变质，大大提高米糊的储存性能和营养保留率。

主权项

一种米糊制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将杂粮在碱液中浸泡后清洗；S2、以杂粮1质量份为基准，竹汁或竹叶水为3‑6质量份，将竹汁或竹叶水加入到杂粮中浸泡；S3、浸泡后放到熬煮容器中熬煮，制得米糊。