[发明专利]一株高自溶度乳酸菌及其在干酪中的应用有效
| 申请号： | 201110089685.8 | 申请日： | 2011-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN102181393A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 吕加平;刘鹭;孙卓;孙洁 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C19/032;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;任凤华 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株高自溶度乳酸菌及其在干酪中的应用。本发明提供了一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)LB1，保藏编号为CGMCC No.4644。还提供一种制备干酪的方法，包括如下步骤：向原料乳中加入所述的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)LB1 CGMCC No.4644和发酵剂，进行培养，得到干酪；本发明发现一株高自溶度的副干酪乳杆菌LB1，作为附属发酵剂添加至干酪，结果发现副干酪乳杆菌LB1得到的干酪脂肪含量高，成熟周期短，可以节约贮藏成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一株高 乳酸菌 及其 干酪 中的 应用 | ||
【主权项】：
副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)LB1，保藏编号为CGMCC No.4644。
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