[发明专利]绿脆西兰花根茎盐渍菜及其生产工艺无效
| 申请号： | 201110091452.1 | 申请日： | 2011-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN102178195A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 褚国发 | 申请（专利权）人： | 江都市早晚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 11278 | 代理人： | 李海燕 |
| 地址： | 225217 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种西兰花根茎及其加工工艺。将鲜嫩的西兰花根茎去皮去筋、清洗、盐水浸泡、脱亚硝酸盐处理、抽真空包装、微波灭菌；其中采用鲜嫩的西兰花根茎盐水浸泡，其比例为：西兰花根茎∶盐水＝55-60∶40-45(重量份)；盐水：水∶食盐＝1∶006-0.13(重量份)，盐水浸泡时间为40-100天，微波灭菌灭菌温度为80-90℃，灭菌时间为4-5分钟。本发明生产出的西兰花根茎具有食用方便、健康营养、口味好的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 绿脆西 兰花 根茎 盐渍 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
绿脆西兰花根茎盐渍菜，其特征在于，采用鲜嫩的西兰花根茎盐水浸泡，其比例为：西兰花根茎∶盐水＝55‑60∶40‑45(重量份)；盐水：水∶食盐＝1∶006‑0.13(重量份)。
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