[发明专利]一种伍仁素月饼及其制造方法无效
| 申请号： | 201110103770.5 | 申请日： | 2011-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN102754677A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 邬海雄;张延杰;夏雨 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品(中山)有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 中山市汉通知识产权代理事务所 44255 | 代理人： | 古冠开 |
| 地址： | 528400 广东省中山市火*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种伍仁素月饼及其制造方法，包括饼皮及馅料，在饼馅外包覆有饼皮，所述饼皮由如下组分按重量百分比构成：面粉47～55、低聚果糖32～38、植物油10～16、碱水1.0～1.5；所述馅料由如下组分按重量百分比构成：低聚果糖15～19、熟糯米粉8.5～11、水8.5～11、芝麻仁10～14、杏仁8.5～11、腰果仁8.5～11、瓜子仁8.5～11、榄仁8～10、植物油6.5～8.5。本发明的饼皮中用低聚果糖代替传统砂糖，以降低月饼的热量；馅料中用纯植物油代替传统动物油，以提高月饼中不饱和脂肪酸含量，既保留了传统广式伍仁月饼的工艺及口感，又赋予其更多的营养价值与保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 伍仁素 月饼 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种伍仁素月饼，包括饼皮及馅料，在饼馅外包覆有饼皮，其特征在于：所述饼皮由如下组分按重量百分比构成：面粉47～55、低聚果糖32～38、植物油10～16、碱水1.0～1.5；所述馅料由如下组分按重量百分比构成：低聚果糖15～19、熟糯米粉8.5～11、水8.5～11、芝麻仁10～14、杏仁8.5～11、腰果仁8.5～11、瓜子仁8.5～11、榄仁8～10、植物油6.5～8.5。
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