[发明专利]一种清蒸蒲菜的制作方法无效
| 申请号： | 201110129455.X | 申请日： | 2011-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN102783614A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 季焕青 | 申请（专利权）人： | 季焕青 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清蒸蒲菜的制作方法。该方法主要技术要点：将洗净的蒲菜按1∶20重量比入100℃沸水中氽1分钟预处理；接着取出蒲菜淋净水分，将蒲菜按1∶0.1∶1重量比侵入蒸制猪油生调鸡汤中上笼大火蒸煮约10分钟；最后淋尽汤汁，按按分装要求抽真空包装。并可进入-4℃-0℃的冷库中冷藏。该方法加工的蒲菜颜色新鲜、外观光亮、口感嫩滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清蒸 制作方法 | ||
【主权项】：
清蒸蒲菜，其特征在于：首先，将蒲菜净菜按1∶20重量比入100℃沸水中1份钟预处理，然后，按1∶0.1∶1重量比将蒲菜侵入猪油。生调鸡汤中上笼蒸煮约10分钟，最后，按分装要求抽真空包装，入‑4℃‑0℃冷库中冷藏；其中，生猪油先洗净上笼蒸20分钟，出笼用榨机榨油即得蒸制猪油；老母鸡洗净，在不见沸腾的鸡汤锅中小火约2小时调出鸡汁即得生调鸡汤。
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