[发明专利]一种鲫鱼粥汤的制作方法

摘要

本发明的一种鲫鱼粥汤的制作方法，包括以下工艺过程：1、原料加工处理，2、调配腌制，3、脱水蒸煮，4、脱骨分解，5、配制调理，6、装瓶杀菌包装，本发明的主要优点是：1、鲫鱼肉汤鲜美诱人，品后自然有激性，适合现在产妇高品味要求。2、安全没有任何添加剂和防腐剂，而且骨刺软化。3、资源充足、投资少、效益高、大有开发价值。4、用处广、可与青菜、豆腐、海带菜类等一起煮，炖熬汤10多分钟就好。5、营养全面、脂肪低、高蛋白，常吃鲫鱼汤不仅能健身，减少肥胖，而且有助于降血压和降血脂，降低胆固醇，产妇吃不仅大补，而且美丽，白嫩、苗条，而中老年人和肥胖人群吃也特别适宜。

主权项

一种鲫鱼粥汤的制作方法，其具体步骤如下：（1）、原料加工处理将鲜鱼进行去鳞去脏和去鳃，清洗干净；（2）、调配腌制用100斤温水，1.5‑2斤精盐，0.8‑1.2斤元葱，0.5‑0.8斤大蒜放一起拌均后再放入100斤处理好的鲫鱼原料，腌泡制50‑60分钟；（3）、脱水蒸煮将腌好的鲫鱼原料捞出控水10‑20分钟，再用蒸锅加热蒸30分钟；（4）、脱骨分解将蒸熟的鲫鱼进行搅拌，用0.5cm号网筛选机筛选两次，把鱼骨刺去掉，鱼肉、微量刺在一起用绞肉机绞碎；（5）、配制调理用65斤鲫鱼原料、30斤温开水、0.3‑0.6斤白砂糖、0..2‑0.5斤味精、0.2.0.5斤姜蒜汁放一起搅均为止；（6）、装瓶杀菌包装把调好的鲫鱼原料按自己数量装入罐瓶内并封盖；在110‑120℃温度下杀菌60‑80分钟，包装入库。