[发明专利]一种虎皮花生的制作方法

摘要

一种虎皮花生的制作方法，涉及一种食品的制作方法，制作方法为：选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚；花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制；花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却。本发明一种虎皮花生的制作方法，有益效果是，该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。

主权项

一种虎皮花生的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下：(1)选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁，除去杂质；(2)制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；(3)浇浆撒粉，将步骤(1)中的花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将步骤(2)熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀，烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮；(5)加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，使之不粘连。