[发明专利]生产菜式鱼肉月饼的配方及工艺无效
| 申请号： | 201110138182.5 | 申请日： | 2011-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102318844A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 余成洪 | 申请（专利权）人： | 上海渔氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201620 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菜式鱼肉月饼的配方及其工艺，包括海捕鱼鱼肉65～70％、水20～26％、淀粉3～5％、蛋清2％、盐1.5％、白砂糖1％、食用油0.5％和香辛料0.5％。本发明的有益效果：由于采用海洋优质鱼为主要原料，本发明含有大量蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素，营养十分丰富；食用时可以隔水蒸、拌菜炒、煲肉类、做汤料、下饭佐酒，烹调相当方便。正是该菜式鱼肉月饼通过以咸换甜，以热替冷，恰恰弥补了传统月饼造成严重浪费现象的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 菜式 鱼肉 月饼 配方 工艺 | ||
【主权项】：
一种菜式鱼肉月饼的配方，其特征在于，包括海捕鱼鱼肉(质量比)65～70％、水20～26％、淀粉3～5％、蛋清2％、盐1.5％、白砂糖1％、食用油0.5％和香辛料0.5％。
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