[发明专利]一种水溶性耐酸红曲红色素的制备方法无效
| 申请号： | 201110140526.6 | 申请日： | 2011-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN102321381A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 甘纯玑;谢苗;杜佩云 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | C09B57/00 | 分类号： | C09B57/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种水溶性耐酸红曲红色素的制备方法，该方法以红曲菌代谢产生的醇溶性红曲红色素为原料，通过碱解、羟基酯化、羧基酯化、干燥、粉碎，即制得水溶性耐酸红曲红色素。本发明的色素可溶于不同pH范围的水和多种有机溶剂；具备良好的热稳定性，0℃～120℃环境下对色素无影响；色素在pH>1范围内具有良好的稳定性，氧化剂和还原剂对色素没有不良影响，葡萄糖和蔗糖溶液对色素没有影响，各种常见食品添加剂的使用基本不影响该色素的品质，且对金属离子稳定。可以应用于多种食品中，也可以与其它食品着色剂配合使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水溶性 耐酸 红曲 红色素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水溶性耐酸红曲红色素的制备方法，其特征在于：以红曲菌代谢产生的醇溶性红曲红色素为原料，通过碱解、羟基酯化、羧基酯化、干燥，即制得水溶性耐酸红曲红色素。
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