[发明专利]生日蛋糕卫生保护膜的制备方法

摘要

生日蛋糕卫生保护膜的制备方法，包括膜液配制、加热、离心脱气、倒板制膜并烘干、均湿回软并揭膜。本发明的卫生保护膜以魔芋葡甘聚糖为主要原料，利用其在酸性条件下与变性淀粉等发生协同作用形成热可逆凝胶的特殊理化性质和抑菌效果，人工合成一种构造规则的生日蛋糕卫生保护膜。这种膜具有冷水中不溶,热水中可完全溶化,温水中变的柔软透明，且无色无味等特点,取材方便、价格低廉。覆盖在生日蛋糕表面可以有效避免火柴灰、烛油以及吹烛者的唾液的污染；同时该膜具有可食性和柔软无色透明的特点，揭膜后既不会残留有害物质，也不会影响生日蛋糕的美观性，还能包覆多种香味物质，增强生日蛋糕的感官品质。

主权项

一种生日蛋糕卫生保护膜的制备方法，其特征在于步骤如下： （1）膜液配制：取山梨酸钾、乳化剂单甘酯、聚乙二醇PEG‑400和硬脂酸于水中搅拌均匀，各原料与水的重量百分比如下：山梨酸钾为0.03％‑0.1％、单甘酯为0.05％‑0.15％、聚乙二醇PEG‑400为0.5％‑1%、硬脂酸为0.2％‑0.3％，用柠檬酸溶液调pH值至pH6‑7，再加入魔芋葡甘聚糖和变性淀粉，所添加的原料与水的重量百分比分别为魔芋葡甘聚糖0.5％‑1.5％和变性淀粉0.5％‑２％，然后，使用100‑200ｒ/ min的恒温磁力搅拌器搅拌0.5‑１ｈ配成魔芋葡甘聚糖膜液；（2）加热：在45‑55℃条件下，将魔芋葡甘聚糖膜液恒温静置40‑60min；　　　　（3）离心脱气：使用3000ｒ/ min的离心机，将加热后的魔芋葡甘聚糖膜液脱气处理30‑45min；（4） 倒板制膜并烘干：将脱气处理后的魔芋葡甘聚糖膜液注入高0.8cm,30×30cm的平板式有机玻璃模具内，用玻棒将膜液涂抹均匀，使之表面光洁平滑，膜液厚0.2‑0.4cm；然后，连同模板在40℃‑80℃的烘箱中烘干成魔芋葡甘聚糖膜；（5）均湿回软并揭膜：将模板连同烘干的魔芋葡甘聚糖膜取出，放于相对湿度为50%‑60％的环境中，均湿30‑40min，然后将魔芋葡甘聚糖膜剥离模板即可。