[发明专利]番木瓜肉丸及其制作方法无效
| 申请号： | 201110142007.3 | 申请日： | 2011-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN103783547A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 高健 | 申请（专利权）人： | 高健 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/212;A23L1/317;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226221 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番木瓜肉丸及其制作方法，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、番木瓜，所述的辅料包括食盐、味精、淀粉、鲜姜、蛋清、蛋白粉，所述番木瓜肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，番木瓜80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、淀粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、蛋白粉5-10份。其制作步骤包括：番木瓜预处理、猪肉斩拌、成型、蒸煮散热、速冻等。本发明制备的番木瓜肉丸清润爽口、风味独特，在改良传统肉丸风味与口感的同时又降低了肉丸的成本。 | ||
| 搜索关键词： | 番木瓜 肉丸 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种番木瓜肉丸，包括主料和辅料，其特征在于：所述主料包括猪肉、番木瓜，所述的辅料包括食盐、味精、淀粉、鲜姜、蛋清、蛋白粉，所述番木瓜肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750‑850份番木瓜80‑120份辅料：食盐30‑50份味精25‑40份淀粉5‑10份鲜姜20‑30份蛋清40‑50份蛋白粉5‑10份。
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