[发明专利]一种笼仔铝盆蒸饭菜

摘要

一种笼仔铝盆蒸饭菜主要设备是：全自动蒸汽机、竹笼仔和铝盆，每笼只蒸一个人量的饭和菜，顾客随时可以吃到新鲜美味的饭菜，同时最大限度地保存了饭菜中的营养物质，保存了原汁原味，饭店无焦糊饭、无剩饭剩菜、无油烟污染。漂亮的铝盆不易滋生细菌，清洗十分容易，用后也可当废品回收，利于环保，采用该发明技术加工食品，开办饭店，属环保型健康饭店。客人十分喜爱这漂亮的铝盆饭菜，外卖打包时铝盆饭菜一起包装更加方便快捷。

主权项

一种笼仔铝盆蒸饭菜，其特征在于：①主要设备：购置一个全自动正方形金属煤气蒸汽炉，炉面设一块中间有4个直径12‑15公分出汽孔的金属板，接通电源、水源、排水口、笼仔可采用金属或竹制的均可，笼内直径18‑25公分，铝盆外直径15‑23公分，高度不能超过笼仔的高度，②蒸饭：将洗干净的米每份定量2‑4两放入笼仔中的铝盆内，共装50笼，在米中加入水后，将50个笼仔均等地叠在4个出汽孔中，上面盖好笼盖，往蒸汽炉内加入定量的水，打开电源和煤气蒸饭，饭熟后停火，将其中一个出汽孔的笼仔饭移到旁边三叠笼仔饭上，留下一个出汽孔蒸菜，③事先按菜单备料：冬菇蒸鸡加白菜、叉烧腊肉加生菜、烧鸭肉饼加通心菜、鲜鱼榨菜加番茄、猪肉咸鱼蒸豆角等，并分别将上述鱼类、肉类、榨菜、冬菇洗净切件，按菜单配菜并将其调好味料腌制，放置保鲜冰柜待用，将上述蔬菜分别洗净分类切好备用，另备葱花一碟、香麻油一瓶、生抽一瓶，④蒸饭菜：先做一份“冬菇蒸鸡加白菜”从保鲜柜取出腌制好的冬菇鸡按份量放入一个蒸笼铝盆饭中，重新打开煤气蒸菜，将备好的白菜按定量装入一笼仔中，放在留下的出汽孔上，盖上笼仔盖，待水沸上汽后3‑4分钟，白菜已熟并将其快速移开出汽孔，用笼仔盖盖住出汽孔，将白菜倒入大盆里加入香麻油、生抽拌匀待用，水沸上汽后5‑8分钟冬菇鸡已蒸熟即停火，将其取出，撒少许葱花和香麻油在冬菇鸡面上，再加入拌好的白菜即可吃用，再做一份“猪肉咸鱼蒸豆角”，打开保鲜冰柜，取出腌制好的猪肉、咸鱼，在一个笼仔铝盆饭中依次先加入定量的豆角、猪肉咸鱼盖好笼仔盖，打开煤气蒸至水沸上汽后6‑9分钟即熟停火将其取出，趁热在菜上撒少许葱花，淋上香麻油即可食用。