[发明专利]一种利用胰蛋白酶定向水解鹌鹑蛋清制备可溶性肽的方法无效
| 申请号： | 201110175839.5 | 申请日： | 2011-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN102286583A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王鹏;李晓琳;李桂玲;李泽瑶;胡增淼 | 申请（专利权）人： | 泰祥集团技术开发有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 青岛高晓专利事务所 37104 | 代理人： | 周述志 |
| 地址： | 264300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于生物技术领域。为克服目前蛋清蛋白多肽制备工艺中效率低、步骤繁琐的技术问题，本发明提供一种利用胰蛋白酶定向水解鹌鹑蛋清制备可溶性肽的方法，该方法包括将鹌鹑蛋清匀浆、煮沸变性、离心分离、胰蛋白酶酶解，得鹌鹑蛋清可溶性肽溶液。本方法采用胰蛋白酶不仅具有酶解效率高，同时酶解液不具有较重的苦味、腥味或异味，可以将酶解后的产物经喷雾干燥或直接勾兑制成寡肽产品，不需要额外的去苦、去异味工序，进而降低生产成本的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 胰蛋白酶 定向 水解 鹌鹑 蛋清 制备 可溶性 方法 | ||
【主权项】：
一种利用胰蛋白酶定向水解鹌鹑蛋清制备可溶性肽的方法，该方法包括下列步骤：A、取鹌鹑蛋蛋清，加入其重量1‑5倍的水匀浆1‑10min，得到鹌鹑蛋清匀浆液；B、将步骤A得到的鹌鹑蛋清匀浆液煮沸3~5min，使其彻底变性，得鹌鹑蛋清变性液；C、将步骤B得到的蛋清变性液离心分离，参数1000~5000r/min、时间3~15min，弃去上清液，保留沉淀溶液得鹌鹑蛋清蛋白沉淀液；D、在步骤C得到的鹌鹑蛋清蛋白沉淀液中加入其重量3‑5倍的水，加入胰蛋白酶，加酶量100‑400 u/g底物，pH 调至8‑10，温度为40‑60℃，时间为4‑6 h，得鹌鹑蛋清可溶性肽溶液。
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