[发明专利]一种花生蛋白制备与脱色的方法有效
| 申请号： | 201110183642.6 | 申请日： | 2011-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN102239954A | 公开（公告）日： | 2011-11-16 |
| 发明（设计）人： | 杨晓泉;顾炜;尹寿伟 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/34;A23J3/14 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花生蛋白制备与脱色的方法，其制备方法是将花生蛋白提取液经胶体磨均质后在连续热处理装置中对花生蛋白提取液进行连续水热处理，连续水热处理时间为30s～120s，温度为120℃～150℃；然后经过离心处理、透析、干燥后得到粉末状的花生分离蛋白产品。其脱色方法是将上述制备的花生蛋白溶解后，用Alcalase碱性蛋白酶进行酶解处理，离心处理后在酸性条件下进行活性炭吸附脱色。由此获得高性能的花生分离蛋白。本发明方法制备的花生分离蛋白的得率高，花生蛋白具有高氮溶指数、高乳化稳定性的优点。脱色后花生蛋白酶解液白度提高，酶解液澄清透明，基本无肽液苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 蛋白 制备 脱色 方法 | ||
【主权项】：
一种花生蛋白的制备方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：(1)将经100℃～150℃压榨的高温脱脂花生粕溶于5～20倍重量的水，在20℃～40℃，pH值为7.0～9.0的碱性条件下提取60min～120min，得到花生蛋白提取液；(2)将花生蛋白提取液经胶体磨均质后在连续热处理装置中对花生蛋白提取液进行连续水热处理，连续水热处理时间为30s～120s，温度为120℃～150℃；(3)将步骤(2)所得的花生蛋白提取液冷却至20℃～40℃，在20℃～40℃条件下3000g～10000g离心转速离心10min～30min；(4)调节步骤(3)所得的上清液pH值至3.5～5.5，20℃～40℃条件下3000g～10000g离心转速离心10min～30min；(5)将步骤(4)所得的沉淀溶于5～15倍重量的水，调节pH值至6.0～8.0，透析、干燥后得到粉末状的花生分离蛋白产品。
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