[发明专利]一种鸡肉油状香精

摘要

本发明涉及一种鸡肉油状香精，该香精由以下组分组成：2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、1，6-己二硫醇、呋喃酮、二甲基三硫、2-甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪、2，5-二甲基-3-呋喃硫醇、3-甲硫基丙醛、4-甲基-5-羟乙基噻唑、2，6-二甲基吡嗪、2，4-癸二烯醛、2，4-壬二烯醛、糠硫醇、1-辛烯-3-酮、蒸馏姜油、丁香油、2-乙酰基呋喃、壬醛、4-乙基愈创木酚、酱油酮、3-甲硫基丙醇、反-2-己烯醛、3-甲基-2-丁酮和大豆油。最终所配制的香精具有浓郁的鸡肉味，能给豆制品提供很好的鸡肉香气香味，并且具有很好的香气香味稳定性。

主权项

一种鸡肉油状香精，其特征在于：该香精由以下组分组成：浓度1％的2‑甲基‑3‑呋喃硫醇、浓度5％的双(2‑甲基‑3‑呋喃硫醇)、浓度1％的1，6‑己二硫醇、浓度10％的呋喃酮、浓度1％的二甲基三硫、浓度1％的2‑甲基吡嗪、浓度1％的2，3，5‑三甲基吡嗪、浓度1％的2，5‑二甲基‑3‑呋喃硫醇、浓度1％的3‑甲硫基丙醛、浓度10％的4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑、浓度10％的2，6‑二甲基吡嗪、浓度1％的2，4‑癸二烯醛、浓度5％的2，4‑壬二烯醛、浓度1％的糠硫醇、浓度1％的1‑辛烯‑3‑酮、浓度1％的蒸馏姜油、浓度1％的丁香油、浓度1％的2‑乙酰基呋喃、浓度1％的壬醛、浓度1％的4‑乙基愈创木酚、浓度1％的酱油酮、浓度1％的3‑甲硫基丙醇、浓度1％的反‑2‑己烯醛、浓度1％的3‑甲基‑2‑丁酮和浓度100％的大豆油。