[发明专利]一种添加猪血浆液火腿及其制作方法无效
| 申请号： | 201110185567.7 | 申请日： | 2011-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN102302173A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘明;祝恒前;卢进峰;王雅静;黄从进;程东山 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种添加猪血浆液火腿及其制作方法，其原料及重量分数如下：原料肉50～80份、猪血浆液3～10份、冰水40～70份、盐3～5份、白糖2～6份、味精0.3～1.0份、复合磷酸盐0.3～1.0份、白胡椒粉0.05～0.25份、分离蛋白3～6份、大豆粉3～6份、玉米变性淀粉10～12份、D-异抗坏血酸钠0.1～0.3份、卡拉胶0.3～0.8份、红曲红0.02～0.04份、诱惑红0.001～0.003份、亚硝酸钠0.01～0.02份、猪肉油香精0.2～0.5份。本发明通过在火腿类产品中添加猪血浆液一方面可以调整产品口味，另一方面由于猪血浆液中蛋白质种类多，特别是有各种免疫功能的蛋白质含量非常高，通过添加猪血浆液可以增加产品的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 猪血 浆液 火腿 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种添加猪血浆液火腿，其特征在于：原料中含有猪血浆液。
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