[发明专利]一种利用超声波干燥技术生产α-脱水方便米饭的方法

摘要

一种利用超声波干燥技术生产α-脱水方便米饭的方法，包括以下步骤：原料米淘洗、蒸煮、离散、超声波干燥、杀菌、包装制得产品，其中超声波干燥过程中超声波的功率为100～900W，超声波频率20～50kHz，时间10～25min。本发明简便可行，易于操作，生产效率高，所得产品复水性好，复水时间短，口感风味好。

主权项

一种利用超声波干燥技术生产α 脱水方便米饭的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料米淘洗：用清水将大米淘洗干净；（2）蒸煮：将经步骤（1）淘洗过的大米按照原料大米与水的重量比1:1.3 1.7的比例加水后,蒸煮18 22 min；（3）离散：将经步骤（2）蒸煮所得米饭，用70 85℃热水离散，沥干，放入平盘，米饭的厚度不超过5mm；（4）超声波干燥：室温下，将经步骤（3）处理过的米饭用功率为100～900W，频率20～50kHz的超声波进行干燥，干燥时间10～25min；（5）杀菌、包装：将经步骤（4）干燥后的米饭经杀菌处理后，进行真空包装，即成。