[发明专利]一种低聚糖配制酒的生产方法有效
| 申请号： | 201110193862.7 | 申请日： | 2011-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102250723A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 李新民;陈献领;卢兖伟;范克凭;李凤云;田铭 | 申请（专利权）人： | 李新民 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒工艺领域，特别公开了一种低聚糖配制酒的生产方法。本发明利用我国传统白酒的生产工艺，结合我国传统的中医药酒理论，应用现代化的科技手段，将地黄的保健价值与实用价值加以提高和利用，开发功能健康食品。本发明产品属高档营养酒，是低聚糖（地黄提取物）与白酒的有机融合，避免了大多高度酒暴辣及上头的问题，继而达到高度而不冲，让人仍感到绵甜醇和的风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 聚糖 配制 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低聚糖配制酒的生产方法，以高粱、玉米、大米、小麦和糯米为主要原料，其特征为，主要包括如下步骤：（1）将原料破碎后用热水润糁；（2）对原料进行蒸馏，先摘酒头后，按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒，并分级贮存；（3）将各级原料分别低温入池发酵，发酵开始时缓慢起火，最高温度保持时间长，发酵后期落火缓慢，延长发酵期至120天以上；（4）在62℃以上进行踩曲，同时辅以各种微生物功能菌，最终得到各级基础酒；（5）对基础酒进行三年以上的贮存；（6）将各级基础酒进行组合后，添加20~25g/kg的低聚糖。
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