[发明专利]一种荔枝利口酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201110208349.0 | 申请日： | 2011-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN102250726A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 武春联;郑建中;卫高利;刘芳芳 | 申请（专利权）人： | 广州市从化顺昌源绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 陈卫 |
| 地址： | 510900 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荔枝利口酒及其酿造方法，包括荔枝压榨取汁，酸度调整，低温发酵，得荔枝发酵酒；荔枝果渣通过调整成分、低温发酵、分次蒸馏、经酒罐贮存、橡木桶陈贮，得到68~72%vol荔枝白兰地；荔枝发酵酒和荔枝白兰地按比例混合，经调配、冷冻处理、检验、封装得成品荔枝利口酒。本发明得到的荔枝利口酒色泽金黄色，澄清透明，具有纯正、浓郁的荔枝果香、酒香及橡木香，柔和自然，口味醇厚、柔和、酒体完整。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 利口酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种荔枝利口酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选荔枝；清洗；去核；压榨得果汁和果渣；（2）调整果汁的糖度和酸度；（3）将果汁澄清后在12~15℃控温发酵；（4）将果渣通过调整糖度和酸度后，在15~20℃下控温发酵；（5）将果汁发酵得到的发酵型酒液与果渣发酵、蒸馏、陈酿所得的荔枝白兰地进行混合，混合比例为前者占两者混合液体积比75%~85%；（6）澄清；过滤；冷冻；成品过滤；除菌灌装。
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