[发明专利]一种利用二氧化氯杀灭淡水鱼中细菌菌的方法无效
| 申请号： | 201110216091.9 | 申请日： | 2011-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN102228168A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 陈由强;张文森;陈炳炎;叶冰莹;何文锦;林荣华;代容春 | 申请（专利权）人： | 福建师范大学 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/325 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350108 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体说涉及一种利用二氧化氯杀灭淡水鱼中细菌菌的方法。其特征是：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后去鳞去内脏，先用无菌水清洗后沥干备用。2）称取二氧化氯粉末，溶解于洁净的水中，配制成浓度为40～75PPM的二氧化氯浸泡液。3）将步骤1中预处理的备用鱼品，浸泡于二氧化氯浸泡液中，备用鱼品的加入量以二氧化氯浸泡液可正常淹没鱼品为准，浸泡5～8min就可达到很好的杀菌效果，沥干后进入加工程序。采用本发明所述的方法，淡水鱼食品口味、口感明显优于采用常规灭菌方法生产的淡水鱼食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 氧化 杀灭 淡水鱼 细菌 方法 | ||
【主权项】：
一种利用二氧化氯杀灭淡水鱼中细菌菌的方法，其特征是：1）预处理取鲜活淡水鱼，宰杀后去鳞去内脏，先用无菌水清洗后沥干备用；2）配制二氧化氯浸泡液称取二氧化氯粉末，溶解于洁净的水中，配制成二氧化氯浸泡液；3）浸泡杀菌将步骤1）中预处理的备用鱼品，浸泡于二氧化氯浸泡液中，备用鱼品的加入量以二氧化氯浸泡液可正常淹没鱼品为准，沥干后进入加工程序。
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