[发明专利]即食淡水鱼肉块加工方法无效
| 申请号： | 201110217489.4 | 申请日： | 2011-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN102240046A | 公开（公告）日： | 2011-11-16 |
| 发明（设计）人： | 李传观 | 申请（专利权）人： | 湖南省金万嘉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 长沙新裕知识产权代理有限公司 43210 | 代理人： | 黄洪 |
| 地址： | 423403 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食淡水鱼肉块加工方法，包括如下步骤：a.将切好的鱼肉块加入食盐拌匀，在低温室腌制；b.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用清水浸泡后清洗干净，沥干；c.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用恒温热风烤成鱼肉干；d.将经过上述步骤处理后的鱼肉块浸入发酵液中腌制；e.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用恒温热风再一次风干；f.将经过上述步骤处理后的鱼肉块根据不同口味需要调入口味配料；g.将经过上述步骤处理后的鱼肉块用拉伸膜真空包装；h.将经过上述步骤处理后的鱼肉块高温高压杀菌化刺。通过本发明方法加工出的淡水鱼肉块，无需再加工，可以即食，可以口嚼，口感鲜美,又保持了淡水鱼的营养成分和原有的鲜美味道。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 淡水 鱼肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食淡水鱼肉块加工方法，其特征在于包括以下步骤：a.腌制步骤：将切好的鱼肉块加入食盐拌匀，在低温室腌制；b.清洗步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉块用清水浸泡后清洗干净，沥干；c.风干步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉块用恒温热风烤成鱼肉干；d.发酵腌制步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉块浸入发酵液中腌制；e.再风干步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉块用恒温热风再一次吹干；f.配料步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉块根据不同口味需要调入口味配料；g.真空包装步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉块用拉伸膜真空包装；h.杀菌化刺步骤：将经过上述步骤处理后的鱼肉块高温高压杀菌化刺。
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