[发明专利]一种即食多味鲮鱼的配方与制备方法

摘要

一种即食多味鲮鱼的配方与制备方法：将鲜鱼刷鳞、弃鳃及内脏并清洗沥干，加食盐、生姜、西红柿、辣椒、花椒、胡椒、桔皮、大蒜、山苍籽，腌制约48h；将大米打成粗粉炒至微黄，将蚕豆弃皮烘干，将西红柿弃皮切细与大米粉、蚕豆混合；将腌制好的鱼移至生化反应釜中，放一层鱼加一层米粉及蚕豆混合层，关闭生化反应釜并调节管阀功能至运行状态，保持15～28℃衡温约4周，取出烘至半干，油煎，放冷，分装即得多味鲮鱼；其特征是该方法制得多味鱼不添加化学添加剂，全天然物质制成，工艺独特保持天然营养成分而且多种风味，适合多种人群口味，能长期贮藏和运输，便于旅途、野外、工地等直接食用。

主权项

一种即食多味鲮鱼的配方与制备方法：将鲜鱼刷鳞、除弃鳃及内脏，洗净，加盐、生姜、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、桔皮粉、大蒜及山苍籽粉等调味品腌制，加米粉、蚕豆、西红柿使发酵、烘至半干、油煎而得的保持鲜鱼肉原天然成份和多味的易于贮藏、运输、携带方便的即食鲜鱼肉副食品。