[发明专利]一种燕麦片熟制方法无效
| 申请号： | 201110224904.9 | 申请日： | 2011-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN102293371A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 李世荣;盛瑞;焦伟红;狄继芳;张丽娥;刘景辉;李立军;赵宝平 | 申请（专利权）人： | 内蒙古塞宝燕麦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品加工领域，提供了一种燕麦片的熟制方法，该方法包括：通过对燕麦原粮的烘烤进行第一次熟制；利用蒸气蒸燕麦进行第二次熟制；对蒸后燕麦进行焖制；不切粒而将完整的燕麦粒轧制成燕麦片。本发明在燕麦籽粒熟化的同时也通过烘麦、蒸麦和焖麦等工序的多次高温钝化了燕麦中的各种酶类，保证了产品在正常环境下不会产生哈败现象；燕麦片在冲泡时即形成第三次熟制，经此“三熟”工艺加工制作的麦片风味浓厚、持久，汤汁呈乳白色、有光泽、黏稠度较大，燕麦粥有嚼劲、不黏牙、口感滑润；本发明同时采用不切粒轧大片技术，使制成的燕麦片形状完整，碎片细粉较少，感官质量良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦片 方法 | ||
【主权项】：
一种燕麦片熟制方法，其特征在于，该方法包括：通过对燕麦原粮的烘烤进行第一次熟制；利用蒸气蒸燕麦进行第二次熟制；对蒸后燕麦进行焖制；不切粒而将完整的燕麦粒轧制成燕麦片。
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