[发明专利]一种小规模地瓜酒的酿造技术

摘要

一种小规模地瓜酒的酿造技术是一种把不易于放置的红薯加工成对身体行气清热，除湿，活血的地瓜酒的加工技术。选择大小适宜的红薯放置太阳底下晒4到5天。摊晾翻动清洗好的红薯，将它装入蒸锅内煮，直到熟透为止，取出蒸熟的红薯摊晾、扒皮，冷却。将冷却后的红薯再次放入锅中加水温火炖2-3小时，每百斤红薯加清水60斤，进行蒸炊。并不断搅拌均匀。将自制的小麦曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀，同时加入少量酵母。每百斤地瓜加5-6斤小麦曲。将拌好曲的料坯，放在木桶或铁桶里，摊平后上面覆盖盖子密封，让料坯发酵。时间1到4个月。地瓜酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。

主权项

本发明涉及对甘薯深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的甘薯加工成对身体行气清热，除湿，活血的地瓜酒的加工技术。地瓜酒最适宜在阴历10月份左右开始酿造，发酵到来年2月份出酒。选择大小适宜的红薯放置太阳底下晒4到5天。摊晾翻动清洗好的红薯，将它装入蒸锅内煮，直到熟透为止，取出蒸熟的红薯摊晾、扒皮，冷却。将冷却后的红薯再次放入锅中加水温火炖2‑3小时，每百斤红薯加清水60斤，进行蒸炊。并不断搅拌均匀。将自制的小麦曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀，同时加入少量酵母。每百斤地瓜加5‑6斤小麦曲。将拌好曲的料坯，放在木桶或铁桶里，摊平后上面覆盖盖子密封，让料坯发酵。时间1到4个月。出酒：将发酵好的料坯由冷凝管滴出的液体就是地瓜酒。