[发明专利]一种适于缠卷绕物的胶原蛋白皮及其制备与应用

摘要

本发明提供了一种适于缠卷绕物的胶原蛋白皮及其制备与应用。本发明采用生物技术方法去除鱼皮的黏液和腥味，使鱼皮风味得到改良，使用本发明方法制得的胶原蛋白皮可螺旋缠卷于棒状宠物食品的外表面，所得产品韧性和风味均有所提高，可满足宠物喜欢啃咬的天性，并可按摩牙齿、牙龈，清除口腔食物残渣，同时营养均衡、全面，满足宠物生长发育的需要。

主权项

一种适于缠卷绕物的胶原蛋白皮的制备方法，所述方法包括：(1)浸泡液制备：取葡萄糖加水配制成质量浓度0.1％～5％的溶液，加入0.01％～0.25％的面包酵母或啤酒酵母，于室温下活化5min～100min备用；(2)脱腥、去粘液处理：取清洗干净的干鱼皮或新鲜鱼皮或解冻鱼皮，浸没于步骤(1)制备的浸泡液中，搅拌均匀，于20～40℃下浸泡15min～180min后，取出沥干水分加入0.05％～0.2％的醋酸或柠檬酸溶液中继续浸泡10min～20min；(3)涂衣：将鱼皮捞出沥干，放入5％～10％的明胶液中浸泡10s～60min后捞出；(4)干燥：将涂衣后的鱼皮平铺于传送带上，送入热风干燥箱中进行干燥，控制干燥温度为50～120℃、干燥时间为5min～60min；(5)胶原蛋白皮的制备：将干燥后的鱼皮浸入5～250U/ml的谷氨酰胺转胺酶液中浸泡10～20min，捞出，即得所述胶原蛋白皮。