[发明专利]清真豆腐乳有效
| 申请号： | 201110231642.9 | 申请日： | 2011-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN102246929A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 戚晶荧 | 申请（专利权）人： | 云南省金鑫绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 663200 云南省文山壮族*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明利用民间腌制的酸汤作为原料制的豆腐作为原料来制备豆腐乳，制备过程中的植物油经过高温祛除“生味”，经过特殊的工艺制出一种风味独特的豆腐乳，清香的特质，入口即化，有丰富的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 清真 豆腐乳 | ||
【主权项】：
清真豆腐乳，其方法特征在于取重量份比的原料按照如下工序加工而成：选优质黄豆磨浆加入蔬菜腌制的酸汤，在70‑80℃时控水压制成块，冷却后，用谷草包裹发酵5‑7天制得优质臭豆腐；取臭豆腐5‑15份，控干水，加入辣椒粉0.1‑0.3份、食盐0.3‑0.6份、花椒0.02‑0.04份、白糖0.04‑0.06份、味精0.03‑0.07份、茴香0.007‑0.015份，装瓶；将植物油加热至190‑210℃加入姜及干辣椒，冷却致常温后加入装有豆腐乳的瓶中密封即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南省金鑫绿色食品有限公司，未经云南省金鑫绿色食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110231642.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
