[发明专利]植物乳杆菌及其在发酵白菜外包叶中的应用有效
| 申请号： | 201110237560.5 | 申请日： | 2011-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN102286411A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王雁萍;焦浈;李月艳;倪奎;庞会利;谈重芳;李宗伟 | 申请（专利权）人： | 郑州大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/218;A23K1/14;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;任凤华 |
| 地址： | 450001 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了植物乳杆菌及其在发酵白菜外包叶中的应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5。本发明所提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5，其保藏号为CGMCC No.5028。本发明所提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5-5CGMCC No.5028能够快速发酵白菜外包叶，有效抑制大肠杆菌的生长。按5％接种量接种Z5-5发酵白菜外包叶，在30℃条件下发酵24h，发酵菜汁的pH即可达到2.07，且已检测不到大肠杆菌。与自然发酵相比，接种Z5-5CGMCC No.5028发酵白菜外包叶各种氨基酸的含量都有不同程度的增加，氨基酸总量增加了16.03％，因此，营养价值得到了明显提高。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 及其 发酵 白菜 外包 中的 应用 | ||
【主权项】：
植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Z5‑5，其保藏号为CGMCC No.5028。
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