[发明专利]批量腌制耐贮存咸蛋方法无效
| 申请号： | 201110241658.8 | 申请日： | 2011-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN102273654A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 肖景月 | 申请（专利权）人： | 肖景月 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市香州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明是一种批量腌制耐贮存咸蛋方法。采用金花茶鲜叶用普通高压容器制成浓缩汁备用。将新鲜鸭蛋进行严格挑选，然后把鲜鸭蛋用流动的深井水逐一冲洗干净，在沥干水的同时，置于冷气机风口吹至彻底干身。按平均每100斤鲜鸭蛋配比金花茶浓缩汁液40斤、优质食用盐22斤、深井水68斤，将上述配方搅拌均匀后煮沸使食用盐完全溶解制成腌制汁液备用，待腌制汁液完全凉透后把鸭蛋逐一放入容器内倒入事先制好的腌制汁液至没过蛋面，在蛋面上放置一块竹制编织物，确保所腌鸭蛋全部浸泡在汁液中再加盖密封，然后放置控温室保持恒温30°83天即成熟。通过上述配方和加工工艺，既使产品风味特别、营养丰富、特别耐贮存，也保障了产品质量的统一性。 | ||
| 搜索关键词： | 批量 腌制 贮存 咸蛋 方法 | ||
【主权项】：
一种批量腌制耐贮存咸蛋方法，其特征在于：采用金花茶鲜叶用普通高压容器制成浓缩汁备用，将新鲜鸭蛋进行挑选，然后把鲜鸭蛋用流动的深井水逐一冲洗干净，在沥干水的同时，置于冷气机风口吹至彻底干身，按平均每100斤鲜鸭蛋配比金花茶浓缩汁液40斤，优质食用盐22斤，深井水68斤，将上述配方搅拌均匀后煮沸使食用盐完全溶解制成腌制汁液备用，待腌制汁液完全凉透后把鸭蛋逐一放入容器内倒入事先制好的腌制汁液至没过蛋面，在蛋面上放置一块竹制编织物，确保所腌鸭蛋全部浸泡在汁液中再加盖密封，然后放置控温室保持恒温30°83天即成熟。
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