[发明专利]一种食用龙须菜的脱腥方法无效
| 申请号： | 201110242638.2 | 申请日： | 2011-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN102326799A | 公开（公告）日： | 2012-01-25 |
| 发明（设计）人： | 戚勃;杨贤庆;李来好;夏国斌;陈胜军;吴燕燕;郝淑贤;马海霞;岑剑伟;黄卉 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L1/015 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用龙须菜的脱腥方法，包括：（1）用清水将干品龙须菜清洗干净并沥干；（2）以清洗前的干品计，将清洗后的龙须菜与甘草液按照质量体积比以1:12~15g/mL的比例浸泡于甘草液中，所述甘草液浓度为30g/L~50g/L；浸泡时间为10~20min；浸泡后，捞起、沥干；（3）用浓度为0.2mg/L~0.5mg/L的臭氧水，以清洗前的龙须菜干品计，将甘草浸泡后的龙须菜与臭氧水按照质量体积比1:12~15g/mL的比例投入浸泡，浸泡时间为10~15min；浸泡后，捞起、沥干。本发明脱腥后的龙须菜，无明显海藻腥、涩味，龙须菜保持原有的完整性，达到食用感官标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 龙须菜 方法 | ||
【主权项】：
一种食用龙须菜的脱腥方法，其特征在于包括以下步骤：（1）清洗：用清水将干品龙须菜清洗干净并沥干；（2）甘草液浸泡：以清洗前的干品计，将清洗后的龙须菜与甘草液按照质量体积比以1:12~15 g/mL的比例浸泡于甘草液中，所述甘草液浓度为30 g/L~50 g/L；浸泡时间为10~20 min；浸泡后，捞起、沥干；（3）臭氧水浸泡：用浓度为0.2 mg/L ~ 0.5 mg/L的臭氧水，以清洗前的龙须菜干品计，将甘草浸泡后的龙须菜与臭氧水按照质量体积比1:12~15 g/mL的比例投入浸泡，浸泡时间为10~15 min；浸泡后，捞起、沥干。
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