[发明专利]一种秘制肉丸的制作方法

摘要

本发明涉及一种秘制肉丸的制作方法。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。用本方法制作的肉丸，形态美观别致，弹性好、韧性好、色泽好，吃起来爽脆，爆浆，清淡低脂，营养丰富，口感细嫩，鲜、香、味俱佳。

主权项

本发明的最佳材料配比为：猪肉馅3500克       鸡蛋19个（只用蛋清）姜末20克         葱末20克     香油200ml料酒100ml     生抽200ml    淀粉20克盐20克     鸡精少量         花椒少量     油少许在此处键入权利要求项2。