[发明专利]高氮酵母及其制备方法

摘要

本发明涉及酿酒酵母及其制备方法。一种高氮酵母，是Saccharomycescerevisiae酿酒酵母，由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCC No.5004；经重离子辐照诱变，其含氮量为40-60%。重离子诱变技术的主要优点表现在：(1)变异率高，一般比自然变异率高1000倍以上；(2)变异谱宽，即变异的类型多，能够得到新类型的微生物菌种；（3）变异稳定性强，能够得到相对稳定的菌种（正、负突变同时存在）且能够缩短筛选周期；（4）突变可操作性强，能够较容易地完成对微生物的辐照诱变。

主权项

一种高氮酵母，是Saccharomyces cerevisiae酿酒酵母，由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCC No 5004；高氮酵母的制备方法，其特征是包括以下步骤：（1）准备菌种：Saccharomyces cerevisiae酿酒酵母：（2）制备固体培养基按质量百分比葡萄糖3.0%‑5.0%、蛋白胨0.5%‑1.0%、酵母浸出粉0.2‑1.0%、NH4SO40.2%‑3%、MgSO40.03%‑1.5%、KH2PO40.2%‑1.5%，琼脂0.5%‑1.5%，其余为水；（3）制备液体培养基：按质量重量百分比葡萄糖3.0%‑5.0%、蛋白胨0.5%‑1.0%、酵母浸出粉0.2‑1.0%、NH4SO4 0.2%‑3%、MgSO4 0.03%‑1.5%、KH2PO4 0.2%‑1.5%，其余为水；（4）斜面培养：将培养皿内的单菌落挑取后接入到已灭好菌的所述的固体培养基斜面上，25‑35℃静置培养；（5）种子培养：挑取斜面菌种接入到已灭好菌的所述的液体培养基中，液体培养基为pH4‑6，在25‑35℃的温度下，摇床培养8‑12小时，摇床转速为100‑300r/min，接种量为5%‑10%；（6）重离子辐照处理：待菌悬液肉眼观察浑浊进行1比98‑102比例稀释，对菌悬液进行重离子辐照诱变，辐照剂量为：20Gy‑100Gy；（7）酵母菌种保藏需要在‑80℃保藏，若是斜面保藏在4℃保藏。