[发明专利]一种南极磷虾煎饼及其制备方法无效
| 申请号： | 201110255609.X | 申请日： | 2011-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN102258074A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 吴秀玉;李凤 | 申请（专利权）人： | 山东科芮尔生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 韩百翠 |
| 地址： | 250101 山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南极磷虾煎饼及其制备方法，属于食品生产技术领域。所述南极磷虾煎饼由下述原料制成，南极磷虾虾液、面粉、小米面、豌豆面、黄豆面、薏米粉、荞麦粉、水、料酒、糖和盐；所述南极磷虾虾液是将南极磷虾打碎成浆后，放入盐水中以胰蛋白酶水解制得。本发明结合动物蛋白与杂粮的营养，含有丰富的蛋白质、粗纤维、矿物质等对人体有益的营养成分，且具有原料天然、健康安全和口味独特的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南极 磷虾 煎饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种南极磷虾煎饼，其特征是，由下述重量份的原料制成，南极磷虾虾液20‑40、面粉20‑40、小米面10‑20、豌豆面2‑5、黄豆面2‑5、薏米粉2‑5、荞麦粉2‑5、水50‑60、料酒30‑50、糖8‑15、盐0.4‑0.8；所述南极磷虾虾液是将南极磷虾打碎成浆后，放入盐水中以胰蛋白酶水解制得，水解条件为：水解时间为4h，水解温度为37‑38℃，加盐量为南极磷虾质量的1‑2％，加水量为南极磷虾质量的150％，加酶量为400U/g南极磷虾。
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