[发明专利]一种菠萝蜜果酱及其制作方法有效
| 申请号： | 201110257758.X | 申请日： | 2011-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN102293359A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 谭乐和;房一明;谷风林;初众;卢少芳 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 571533 *** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菠萝蜜果酱的制作方法，包括如下步骤：a.制备菠萝蜜种子泥；b.制备菠萝蜜果肉泥；c.溶糖；d.熬糖：将白糖煮沸溶化后配成75％的浓糖液，过滤去杂，冷却后加入步骤a和b中制备的菠萝蜜种子泥及果肉泥，其中，白砂糖与加入菠萝蜜种子泥的重量比为：1∶1.1-1.2，白砂糖与加入菠萝蜜果肉泥的重量比为1∶0.6-0.8；e.调配：加入0.005％的食品级柠檬酸和0.2％的琼脂；f.冷却、罐装：将制好的全果酪冷却至室温罐装，采用优酪布丁杯密封包装。本发明制得的全果酪不仅含有菠萝蜜果肉的醇香风味，而且富含丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等营养成分，此产品口感细腻滑甜，风味独特，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝蜜 果酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种菠萝蜜果酱，其特征在于，包含菠萝蜜种子成分。
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