[发明专利]一种棒棒鸡丝的制作方法无效
| 申请号： | 201110258198.X | 申请日： | 2011-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN102293409A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 刘树胜 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种棒棒鸡丝的制作方法，它的步骤如下：（1）配制棒棒鸡丝的主料和调味料；（2）将鸡胸肉在质量浓度为1-2%的盐水中煮10-20分钟，沿鸡胸肉自然纤维方向，将鸡胸肉撕成鸡丝；将青红椒丝在80-90℃的水中漂烫30-40秒；（3）将鸡丝和调味料拌匀后，腌制20-30分钟，然后拌入青红椒丝和葱丝；（4）在速冻机中速冻，速冻机温度≤-32℃，至产品中心温度≤-18℃。本发明以餐饮鸡丝类产品为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏下保质期一年。本发明肉质鲜嫩、香浓爽口，又即食、食用方便、营养、口味新颖、简单加热即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡丝 制作方法 | ||
【主权项】：
一种棒棒鸡丝的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制棒棒鸡丝的主料：鸡胸肉80 100、青红椒丝10 30、葱丝1 3；（2）按以下重量份数配制棒棒鸡丝的调味料：芝麻酱10 30、白砂糖4 6、白醋6 12、鸡精0.2 0.4、耗油4 6、淡口酱油1 3、姜泥0.4 0.6、食盐1 3；（2）将鸡胸肉在质量浓度为1 2%的盐水中煮10 20分钟，沿鸡胸肉自然纤维方向，将鸡胸肉撕成鸡丝；将青红椒丝在80 90℃的水中漂烫30 40秒；（3）将鸡丝和调味料拌匀后，腌制20 30分钟，然后拌入青红椒丝和葱丝；（4）在速冻机中速冻，速冻机温度≤ 32℃，至产品中心温度≤ 18℃。
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