[发明专利]一种制作烧鸡公的调味料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种制作烧鸡公的调味料及其制备方法。该烧鸡公调味料包括：食用油、食用盐、条子椒酱、大蒜、豆瓣、酱油、醪糟、辣椒粉、生姜、野山椒、味精、泡姜、糖、青花椒、泡椒、复合香辛料、转红青花椒、咸味食品香精、5’-呈味核苷酸二钠，具有麻、辣、鲜、香等风味；不添加任何防腐剂，食品安全得到保障。本发明提供的调味料制作工艺简单，易于实现工业化生产。

主权项

一种制作烧鸡公的调味料，其特征在于，其原料按照质量百分比计包含：食用油22～30％、食用盐8～15％、条子椒酱6～12％、大蒜6～12％、豆瓣3～9％、酱油1.5～6.5％，醪糟1.5～6.0％、辣椒粉1.5～6.0％、生姜1.5～6.0％、野山椒1.0～6.0％、味精1.0～5.0％、泡姜1.0～5.0％、糖0.5～4.0％、青花椒0.5～3.0％、泡椒0.5～3.0％、复合香辛料0.1～0.45％、转红青花椒0.1～0.45％、咸味食品香精0.05～0.3％、5’‑呈味核苷酸二钠0.05～0.3％。