[发明专利]一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法

摘要

本发明公开了小麦B淀粉生产低聚异麦芽糖工艺过程中应用的一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法。所述的生产方法为：将小麦B淀粉乳调浆16-17Be，调节液化液pH值为5.0-6.0，加入高温淀粉酶0.5-6kg/吨，糖化44-48小时，进行喷射液化控制DE值12-15；物料在蛋白凝聚器中凝聚2小时后，通过双锥卧螺分离出热凝聚蛋白，然后添加真菌酶、转苷酶糖化，糖化结束后添加酵母，利用生物降解蒸馏得到副产物酒精，再通过膜分离设备使葡萄糖低聚糖分离，使糖浆成分更急一步纯化，然后在经五效蒸发得到纯净的低聚异麦芽糖浆。由于本发明创新应用了双锥卧螺分离热凝聚蛋白，然后加酶糖化、转苷，添加酵母进行生物降解得到副产品酒精，最后又通过膜分离等新工艺，利用小麦B淀粉生产低聚异麦芽糖，然后蒸发得到纯净的产品，降低了生产成本。

主权项

一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的生产方法为：(1)将小麦B淀粉乳调浆16‑17Be，pH值为5.0‑6.0，加入高温淀粉酶0.5‑6kg/吨干基，进行喷射液化控制DE值12‑15；(2)通过热凝聚器2小时使蛋白发生热凝聚，通过双锥卧螺分离热凝聚的蛋白，在调节液化液pH值为5.3～6.0，温度55‑58℃.按照每吨淀粉干基加入转苷酶0.8kg‑1.0kg  真菌酶0.4kg‑0.6kg，糖化44‑48小时，DE值得到52‑54粗糖浆；(3)然后添加酵母，利用生物降解使糖浆进一步纯化，先蒸馏得到副产物酒精，再通过膜分离利用分子大小的不同，使葡萄糖低聚糖分离，然后在经五校蒸发得到纯净的低聚异麦芽糖浆或直接喷雾干燥成低聚异麦芽糖粉。