[发明专利]高含量脂肪粉制备方法

摘要

本发明高含量脂肪粉制备方法选用优质的椰子油为原料，搭配不同的乳化剂组合，使椰子油形成稳定性较优的水溶油，再用不同的包被壁材将油脂包被其中。然后采用高压均质处理使之成为均一的溶液后进行喷雾干燥，而制备成品质优良的脂肪粉产品。本发明所制备的脂肪粉产品具有以下的优点：产品的水溶性好，能够完全快速溶解于冷水中；脂肪颗粒较小，产品的脂肪酸结构更合理，利于动物的消化吸收；产品的脂肪含量较高，可以达到80%的脂肪含量。

主权项

高含量脂肪粉制备方法，包括如下步骤：第一步、配料，原料及质量百分占比如下：椰子油：                           79.5%‑82%；壁材A：                            15%‑16.1%；山梨聚糖脂肪酸酯：                 0.3%‑1.5%；聚甘油单硬脂酸酯：                 0.5%‑0.9%；硬脂酰乳酸钠：                     0.2%‑0.6%；聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯：       0.2%‑0.5%；水  余量；其中，壁材A包含有占总原料质量百分比为4.8%‑10.5%的酪蛋白，其余为糊精或乳清粉；第二步、椰子油水浴加热到63℃‑68℃；壁材A加入水中，并不断搅拌，直到全部溶解，获得水相溶液；第三步、将山梨聚糖脂肪酸酯、聚甘油单硬脂酸酯、硬脂酰乳酸钠、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯分别添加到椰子油中，不断搅拌，乳化2‑4个小时，乳化温度为65℃‑75℃，获得乳化椰子油；第四步、将乳化椰子油倒入均质机中，再将第二步中获得的水相溶液缓缓倒入，进行混合乳化，随后在均质机中反复均质若干次，直到溶液中无黄色油滴出现为止，获得目标脂肪溶液；第五步、对第四步中获得的目标脂肪溶液进行喷雾干燥，获得脂肪粉；第六步、将喷雾干燥后的脂肪粉送入冷却干燥塔中进行冷却干燥处理。