[发明专利]一种椰子水腰果梨复合果酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201110265013.8 | 申请日： | 2011-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN102296012A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 刘四新;陈文学;李从发 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种椰子水和腰果梨复合果酒及其制备方法。本发明所提供的复合果酒是按照包括下述方法制备得到的：以腰果梨汁和椰子水为原料进行发酵，得到所述果酒。发酵的最优工艺为：发酵温度为20℃、焦亚硫酸钠添加量以SO2计为100mg/kg、腰果梨汁与椰子水的质量比为8∶92。本发明利用椰子水和腰果梨汁进行混合调配后接种酵母菌，经主发酵、后发酵、陈酿生产复合果酒。所得果酒呈明亮、清新的琥珀色，兼具腰果梨果香、椰子清香和发酵酒的醇香，香气协调圆润、风味独特，而且综合了椰子水和腰果梨的营养和保健作用，使之既具有腰果梨的抗氧化、抑菌作用，又具有椰子水的营养全面、容易吸收利用的功效，为热带水果的合理化开发和综合利用开辟了新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰子 腰果 复合 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备果酒的方法，包括下述步骤：以腰果梨汁和椰子水为原料进行发酵，得到所述果酒。
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