[发明专利]一种鱼饼制作方法无效
| 申请号： | 201110266782.X | 申请日： | 2011-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN102273664A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 冯振亚;田佳生;贾晓黎;刘彦 | 申请（专利权）人： | 鲜八里集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 蒋常雪 |
| 地址： | 325802 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鱼饼制作方法，所述鱼饼制作方法包括下列步骤：原料修整、采肉、漂洗、精滤、打浆混合、预冷、定量成型、蒸煮熟化、冷却干燥、真空包装、高温杀菌、干燥和装箱入库。除蒸煮熟化、高温杀菌及干燥装箱入库步骤外，其它所有步骤均要求温度控制在5℃-12℃，保证制品在工艺流转中的品质保持；所有步骤均配备臭氧发生装置，对空气及设备容器进行定时消毒，使环境微生物得到有效控制；冷却干燥及真空包装采用无菌化处理，确保熟化后的半成品在无菌条件下流转并完成真空封口；添加茶多酚及乳酸链球菌素对制品后期的保鲜及抗氧化起到基础性作用。本发明工艺简单，产品品质优良，口感好，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鱼饼制作方法，其特征在于，所述鱼饼制作方法包括下列步骤：原料修整、采肉、漂洗、精滤、打浆混合、预冷、定量成型、蒸煮熟化、冷却干燥、真空包装、高温杀菌、干燥和装箱入库；除蒸煮熟化、高温杀菌及干燥装箱入库步骤外，其它所有步骤均要求温度控制在5℃ 12℃，保证制品在工艺流转中的品质保持；所有步骤均配备臭氧发生装置，对空气及设备容器进行定时消毒，使环境微生物得到有效控制；冷却干燥及真空包装采用无菌化处理，确保熟化后的半成品在无菌条件下流转并完成真空封口；添加茶多酚及乳酸链球菌素对制品后期的保鲜及抗氧化起到基础性作用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于鲜八里集团有限公司，未经鲜八里集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110266782.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
