[发明专利]清香油辣椒有效
| 申请号： | 201110274555.1 | 申请日： | 2011-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN102356855A | 公开（公告）日： | 2012-02-22 |
| 发明（设计）人： | 杨仕萍 | 申请（专利权）人： | 杨仕萍 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 663200 云南省文山*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成，以辣椒为主要原料，配有各种调味料、香料，增加了一些特有的香料沙仁、香叶、桂皮、丁香、茴香籽、香菜籽等原料，色、香、味都有很大突破，并在批量生产上控制油温，使得产品色、香、味充分全面显现出来。 | ||
| 搜索关键词： | 香油 辣椒 | ||
【主权项】：
清香油辣椒，其特征在于，由下列工艺制备而成：（1）按照以下重量份比准备原料：辣椒80 120份、菜籽油140 260份、八角2 20份、草果5 20份、沙仁5 20份、茴香籽5 20份、桂皮3 9份、丁香1 6份、香叶1 7份、花椒1 7份、香菜籽5 20份、味精0.1 0.5份、食盐5 20份；（2）将辣椒炒制，然后粉碎成面状，制成辣椒面；将八角、草果、沙仁、茴香籽、桂皮、丁香、香叶、花椒、香菜籽混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；（3）炼制菜籽油，油温控制在150 160℃，炼制5 10分钟，冷却至70 80℃；（4）将辣椒面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀，加入冷却至70 80℃的菜籽油，搅拌5分钟； （5）冷却，包装。
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